本報訊(記者陳玲 通訊員王英 王康莉) 純凈無色的西域烈焰葡萄酒,加入綠色的青蘋果利口酒和青蘋果果汁,杯中瓊漿宛如絲綢般細膩。前天,在2014年國際調酒世錦賽中國武漢賽區比賽中,武漢商學院郭好全的這款“靈魂舞曲”奪得了英式調酒冠軍,並取得了參加全國總決賽的資格。
  來自鄂、湘兩地50多名調酒高手參加了行業的這個頂尖賽事。傳瓶、示瓶、量酒,郭好全動作迅速、穩準、連貫,完全看不出他學調酒只有短短3年。
  郭好全是武漢商學院2010級旅游與酒店管理專業的學生。學校初次上調酒課時,郭好全看到酒瓶在老師手裡飛舞,宛如變魔術,便悄悄迷上了調酒。
  他買來了大量的調酒書籍,“惡補”酒水知識,經常看書到凌晨。每天花兩個多小時練習拋瓶子,拋出的酒瓶在空中發生撞擊,落到頭上、身上是常有的事情。一遍遍練習後,每次回到寢室手都酸得抬不起來。
  調酒師首先要會認酒。學校實訓室窖藏的酒他早已爛熟於胸,他便利用實習的機會,接觸各種酒。一次,他在浙江一家五星級酒店實習,在大堂吧主動攬下擺酒收酒的活計,每天把洋酒從櫥櫃里擺到吧臺上,下班之後再收回去,並拜該店的首席調酒師傑克為師。在該店實習的數月,郭好全見過了千種紅酒,瞭解了不少酒的顏色、包裝與味道,對提高調酒技能大有幫助。
  “調酒並不是把幾種酒混一起調一調。”郭好全說,調酒師需要記清楚每種酒的物理特點、口感特性、製作工藝、品名以及飲用方法。就拿“紅粉佳人”來說,如果紅石榴糖漿加多了會變成紫色,加得少了會淺得接近白色,因此做到恰到好處非常困難。
  郭好全平時研製新品種的雞尾酒時,習慣將所有的酒擺在長桌上,一坐就是三四個小時,為了配製一種酒,常常對著一種酒反覆聞上百次,在腦海裡想著哪幾種口味的酒調和在一起會產生“奇異”的口感。這次參賽奪冠的“靈魂舞曲”,就花了兩個星期,調製了10多次。
  去年,郭好全大學畢業,他與幾名同學一起,在學校附近辦了個茶語心啡茶餐廳,長島冰茶、一千零一夜、藍色妖姬等20多種飲品引來眾多品飲者,他們的創業團隊被評為武漢市大學生優秀創業團隊。  (原標題:武漢男生三年煉成調酒冠軍)
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